A parmezános grillezett csirkeszárny zöldségnyárssal páchoz egy tálban elkeverjük a parmezánt a vajjal, a zúzott fokhagymával és a felaprított petrezselyemmel. Sózzuk, borsozzuk és belekeverjük az olívaolajat is. A csirkeszárnyakat az ízületeknél feldaraboljuk (a szárnyvégeket nyugodtan tegyük félre, leveshez vagy alaplevekhez kiváló alapanyag) és beleforgatjuk a pácba.
A mártogatóshoz a túrót villával összetörjük, ehhez keverjük a skyrt, majd hozzáadjuk a felaprított kaprot, a zúzott fokhagymát és a sót. Elkeverjük, és felhasználásig a hűtőbe tesszük.
A zöldségnyárshoz a salátacukkinit és a mikróban előfőzött kukoricát felkarikázzuk, a lila hagymát és kápia paprikát nagyobb cikkekre vágjuk, a gombák tönkjét eltávolítjuk. Az előkészített zöldségeket nyársra húzzuk az alábbi sorrendben: kápia paprika, csiperkegomba, lila hagyma, kukorica, cukkini, paprika, gomba… Így tovább annak megfelelően, amilyen hosszúságú nyársakat készítünk. Az olívaolajat elkeverjük a citromlével és az oregánóval, megsózzuk és ezzel ecseteljük be a nyársakat.
A burgonyákat héjastól pár perc alatt „előfőzzük” a mikróban, aztán hosszában félbevágva óvatosan meghempergetjük rozmaringos-sós olívaolajban. A fűszerezett krumplit a grill rostlapjára, a nyársakat és a csirkeszárnyakat pedig a rácsra helyezzük.
A zöldségnyársakat és a szárnyakat 5 percenként érdemes megforgatni, így 15-20 perc alatt elkészülnek. Ha a krumplik hamarabb megpirultak, levehetjük őket a rostlapról. A grillezett csirkeszárnyakat a zöldségnyársakkal, a rozmaringos krumplival, valamint a kapros-túrós mártogatóssal tálaljuk.
Hozzávalók 4 Főre
A csirkeszárnyhoz
6 ek reszelt parmezán
6 ek olvasztott vaj
5 gerezd fokhagyma
½ csokor petrezselyem
só, bors
100 ml olívaolaj
12 db csirkeszárny
A kapros-túrós mártogatóshoz
200 g túró
200 g skyr
1 csokor kapor
1 gerezd fokhagyma
só
A zöldségnyárshoz
3 db salátacukkini (120 g/db)
2 cső kukorica
2 fej lila hagyma (100 g/fej)
1 db kápia paprika
10 db barna csiperkegomba
2 ek olívaolaj
0.25 db citrom leve
1 tk morzsolt oregánó
só
A krumplihoz
20 – 25 db kisebb sárga héjú burgonya
1 ág rozmaring
só
2 ek olívaolaj
